真空油炸鍋主要適用于大型食品生產企業，可連續生產，節約能源，節省人力，使產品質量更加統一。電力、熱傳導油、煤炭、天燃氣、液化氣及外循環加熱等可供選擇。采用電加熱、煤加熱、氣加熱等多種加熱方式，是一種無煙、多功能的油水混合式油炸設備，該設備采用了選進油水混合油炸工藝，徹 底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸設備的弊端，可同時進行各種食品的油炸，互不串味，一機多用，該工藝采用從油中間加熱的方式，控制上部油層溫度，有效緩解油層氧化程度，提高酸性介質，在油炸過程中自動過濾殘留物，自動控溫，延長炸油壽命。
真空油炸鍋的電氣維修必須由一名熟練的電 氣工程師進行。必須防止真空油炸鍋隨時通電。用絕緣和電流斷開開關將電源從電路和油罐中移除。確認用適當的工具連接了循環。
